Zrnková káva Rwanda Fugi natural - Anaerobic experiment 250g

Úvod Zrnková káva Coffeespot 100% ArabicaZrnková káva Rwanda Fugi natural - Anaerobic experiment 250g

Zrnková káva Rwanda Fugi natural - Anaerobic experiment 250g

100% arabica

250g

Výrobca: Coffeespot
Kód: 100508
 
Dostupnosť: skladom
13,99 €
Do košíka

Zrnková káva Rwanda Fugi natural - Anaerobic experiment 250g

Popis produktu

  • Chuť: Jahody, jablka, hroznové víno
  • Zeme: Rwanda
  • Oblasť: Nyaruguru district
  • Spracovatelský závod / farma: Fugi
  • Nadmorská výška: 1550 - 1850 m
  • Odroda: Bourbon
  • Metoda spracovánia: Natural + Anaerobní fermentační proces v nádobě Intango určené pro vaření tradičního ceremoniálního piva - experimentální lot
  • Cupping score: 87,75
  • Dovozca: 32cup

POPIS v CZ

 

O kávě a metodě zpracování

Káva vznikla metodou zpracování, která kombinuje nový styl anaerobního zpracování s prastarou rwandskou tradicí výroby silných piv pro válečníky a speciálních ceremoniálů v hrnci Intango.

RWANDA FUGI NATURAL

"Vše se provádí s ohledem na naší kulturu. Využíváme prastaré metody. Při fermentaci  používáme hrnec Intango, abychom respektovali tradici“, říká Rusatira Emmanuel, generální ředitel Baho Coffee.

Po třídění jsou kávové třešně nasypány do hrnce Intango. Nádoba se utěsní bez přístupu vzduchu. Tento krok je velmi důležitý, protože k anaerobní fermentaci dochází v prostředí bez kyslíku. Tvar hrnce usnadňuje tento proces díky širokému, kulatému tvaru s užším hrdlem.

rwanda káva

 

Káva je ponechána v uzavřené nádobě po dobu až 36 hodin:  Tedy déle než tradiční fermentace, protože anaerobní prostředí obvykle způsobuje zpomalení kvasinek a bakteriální aktivity. Během této doby mikroorganismy tráví cukry v třešni a produkují alkoholy a oxid uhličitý (CO2). Tlak vytvářený CO2 pomáhá vstřebávat chutě z kvašeného ovoce do pergamenu a vytvářet trvalejší a intenzivnější chutě.

káva rwanda Anaerobic experiment

 

Po kvašení je hrnec Intango odpečetěn a přenesen do sušáren na mycí stanici. Třešně se zde nalijí přímo z nádoby na vyvýšené postele, aby v závislosti na počasí mohly třešně schnout 33 až 40 dní. Teprve poté se odstraní slupky.

O zpracovatelské stanici

Zemědělci ve Rwandě mají malé kávové pozemky, obvykle kolem 250 stromů. Většina kávovníků roste společně s plodinami jídla jako kukuřice a brambory. I přes svou malou velikost produkce zůstává káva pro mnohé farmáře hlavní plodinou a největším zdrojem příjmů po celý rok. Výkupní ceny kávy v celé Rwandě nesplňují očekávání zemědělců, “říká Rusatira Emmanuel. Proto se mycí stanice pro celé zemi, včetně těch, které vlastní Baho Coffee, snaží motivovat farmáře k produkci vysoce kvalitní kávy s lepšími cenami a podporou pro zemědělce, kteří se snaží zlepšit kvalitu své sklizně.

Stanice Fugi podporuje zemědělce i dalšími způsoby. Poskytuje farmářům bezpečnostní vybavení, jako jsou masky a rukavice. Podporuje zemědělce malými ročními půjčkami na pomoc s výrobními náklady a dalšími výdaji, jako jsou lékařské péče nebo školné. Stanice pěstuje sazenice a distribuuje je zemědělcům, aby jim pomohla obnovit stárnoucí podnož. Poskytují školení v oblasti hygieny a pomáhají zemědělcům získat přístup k čisté vodě.

Fugi organizuje farmářské polní školy (FFS). FFS jsou skupiny 20–30 zemědělců z jednotlivých oblastí. Farmáři pak zvolí vedoucího farmáře, který se účastní školení na stanici. Vedoucí zemědělec se vrací do své oblasti a učí skupinu, kterou vede, pomocí centrálně umístěného demonstračního pozemku. Prostřednictvím FFS se zemědělci dozvědí o ochraně půdy, ochraně vody, nakládání s odpady a dalších.

Balení a uchování kávy

Kávu denně pražíme po malých dávkách a hned jak je to možné ji balíme. Jedině tak je pro vás čerstvá a kvalitní.

Kávu balíme do speciálních třívrstvých obalů s jednosměrným ventilem. Tak může ze sáčku odcházet oxid uhličitý, který káva uvolňuje a naopak nepustí do sáčku vzduch, který urychluje proces stárnutí a zvětrávání zrn.

V domácích podmínkách je nejvhodněší kávu uložit na místo se stálou teplotou a ponechat v původním obalu, který je na uchování přímo určený. Kávová zrnka budou jako v bavlnce.

Jak uchovávat  zrnkovou kávu

Produkty kupované spoločne s týmto produktom

NovéZrnková káva Burundi Nemba washed 250g

Zrnková káva Burundi Nemba washed 250g

100% arabica

250g

zrnková káva

8,99 €
Copyright 2015 - 2021 © zrnkova.sk
26e88d3f745e1c49e25afd3411bfa8bd